华夏金厨
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图片 1 中Huajin大厨行太保明  

戴宗明,男,土族,山西芜洛杉矶湖人队。中华金厨,现任福建省黄山区佐祐时髦卓越餐厅凉菜总厨。
长于精品凉菜、精品海鲜及本帮菜、京菜、鲁菜的烹调工夫,致力于凉菜的研究开发创造,刀工熟练精细,调味准确,色形美观,别有风趣。拾陆周岁入行餐饮业,其工作劳苦,改过精气神,勤苦、好学、钻研并具,前后相继在各大城市商旅茶楼操过厨,广闻博采,使她的烹饪本领日臻熟知,二零一四年于今担当叶集区佐祐时髦优良餐厅凉菜总厨。二〇一七年荣获福建厨艺术大学赛王牌菜,同年被国家名厨编纂委员会予以中Huajin厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

特选菜肴

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米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
制作:将萝卜改刀去五头,把芦菔片成1分米薄片;将王瓜、红萝卜、落苏改成8厘米细条,大秦椒切米粒备用;将豆瓣酱和调味剂调好味,把芦菔片将三丝卷好分寸上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜色上就可以,摆盘点缀。
特征:造型迷人,清爽可口。

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秘密制造蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
创建:蟹味菇过水,风干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青川椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
特征:口感极佳,巩固免疫性力。
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雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:菰叶,风皇子花剑,金柑,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
制作:将豆乳和牛奶融入一同搅动加热后投入鱼胶备用;再投入蜂糖炼乳和水、红糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的出品倒入容器中,放入双门电冰箱冷藏约5小时;从三门三门电冰箱抽出奶油水豆腐改刀装盘点缀就能够。
脾气:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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元气牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味剂:盐,味素,调味精,原糖,自制卤水
制作:将牛舌洗净过水沥干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,温火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就可以。
性子:甘醇浓烈,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
创造:先将鱼籽洗净过水放入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐归入蒸箱蒸约两九分钟,抽出倒入器材中;归入调味品实行调味拌和均匀,再纳入鱼籽点缀就能够。
特征:鲜嫩可口,味道浓郁。
(小编:大贺卡塔尔(قطر‎

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