油溜双丝的做法,大椒土豆丝
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菜品特色编辑

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醋溜土豆丝美味且酸甜爽口,口感清凉,味道开胃。

“晚饭吃的醋溜双丝 酸溜溜的 开胃爽口”

做法做法一

食材明细

醋溜土豆丝

主料

醋溜土豆丝

  • 土豆1个
  • 胡萝卜半根

食材准备

辅料

主料:土豆2个

  • 两勺
  • 酱油1勺
  • 适量
  • 葱花适量

辅料:尖椒1个

调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

  • 酸咸口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

制作步骤

醋溜双丝的做法步骤

1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

  • 图片 21土豆和胡萝卜切丝,在凉水里泡一下,主要为了去淀粉,炒后更脆也不容易粘锅
  • 图片 32锅里放油 然后放葱花爆香
  • 图片 43放入双丝翻炒,期间放适量醋和酱油,醋一定要比酱油多,酸味才明显。
  • 图片 54翻炒过程可以适当加一点水 稍微焖一下,最后加适量盐,翻炒两分钟出锅。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。

4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

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做法二

食材准备

主料:大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只

辅料:干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

制作步骤

1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中 的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。

2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。

3 、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。

图片 7

做法三

食材准备

主料:土豆一个

辅料:葱一根、红辣椒一个

调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

制作步骤

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

2、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

4、翻炒即可。

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做法四

食材准备

主料:土豆 两个

辅料:辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐

制作步骤

1、把土豆去皮,用清水洗净。

2、将土豆切成丝,刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次,换三次水,把淀粉都泡出去。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

5、将锅烧热,倒入大概6勺的火麻油。

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末,翻炒大概三十秒。

7、将土豆丝放进锅中,大火翻炒八分钟左右,等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

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做法五

食材准备

主料:土豆

辅料:葱、尖椒、花椒、干辣椒

配料:白糖、醋

制作步骤

1、将土豆去皮洗干净后切成丝,辣椒切成丝。

2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。

3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。

4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒

5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅。

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