卷花手撕土司的做法,ACA烘焙明星大赛
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“用椰蓉酥粒做夹层,做手撕土司,揭穿外表的酥粒香酥,夹层内的酥粒软绵使面包增香,做法轻巧,好吃的面包还得自身哦”

“一贯珍视汤种的面包做法,做出来的面包超软塌塌,前天那款手撕面包作者就算用了汤种的花招,用椰蓉等做夹馅,超细软的手撕面包真的很成功,喜欢椰蓉香,面包太好吃了。 此配方能做20x11.7x7.5cm的新民主主义革命土司盒2份的量,作者用此配方的四分之二做了这些面包,另八分之四做了任何的餐包,以下是面包的操作手段和进程。
(主要调味料是面包体的用料,辅料是椰蓉夹馅的用料)”

食物的原料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 30g
  • 2克
  • 高筋面粉200g
  • 全蛋液50g
  • 牛奶80g
  • 玉米油20g
  • 高筋面粉290g
  • 酵母4g
  • 全蛋液45g
  • 4g
  • 43g
  • 牛奶180g
  • 玉米油20g

辅料

辅料

  • 黄油10g
  • 椰蓉25g
  • 10g
  • 奶粉15g
  • 玉米油10g
  • 椰蓉70g
  • 鸡蛋40g
  • 25g
  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高端难度
  • 其余口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 尖端难度

卷花手撕土司的做法步骤

汤种手撕椰蓉面包的做法步骤

  • 图片 31主要质感中,面包体的用料遵照先液体后固体的各种归入面包桶
  • 图片 42开端面包机和面程序,要和面八个程序后在发酵达成
  • 图片 53收取面团排气松弛10分钟
  • 图片 64辅料内的椰蓉加糖,放入常温软化黄油搓匀
  • 图片 75发好的面团擀成大星型,三分之一处铺满椰蓉馅
  • 图片 86没铺馅的二分之一面前遭受折
  • 图片 97再对折成三折
  • 图片 10890度转弯后在擀成长条形
  • 图片 1192分米生龙活虎段分成8条
  • 图片 1210两条大器晚成组,上下旋钮相仿麻花状
  • 图片 1311放好摆入烤盘,盖好三回发酵
  • 图片 1412三次发酵好,刷上风度翩翩层蛋液
  • 图片 1513烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色及时加盖锡纸
  • 图片 161先做汤种。牛奶100g,归入面粉20g。
  • 图片 172小火加热成面糊状之后离火晾凉。
  • 图片 183做好的汤种材质归入面包桶,同不经常候放入剩余的牛奶,和糖,盐,鸡蛋。
  • 图片 194筛入面粉,放入酵母,运营面包机和面程序,要和面七个程序后在发酵。
  • 图片 205时间到,面发好。
  • 图片 216收取面团排气松弛10分钟。
  • 图片 227椰蓉馅的全体素材称量好。
  • 图片 238拌匀成馅。
  • 图片 249发好的面团擀成大星型,八分之四处铺满椰蓉馅。
  • 图片 2510没铺馅的60%面临折。
  • 图片 2611再对折成三折。
  • 图片 271290度转弯后在擀成长条形。
  • 图片 2813分成约2x5cm的长条。
  • 图片 2914各样长条在擀薄,擀长。
  • 图片 3015竖着放入模具,一片挨着一片。作者用的是20x11.7x7.5cm的革命土司盒。
  • 图片 3116贰遍发酵后在涂上大器晚成层蛋液。
  • 图片 3217烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色就算加盖锡纸。
  • 图片 3318烤好抽出,因为装的有个别挤,涨的不平等高了,但味道棒棒哒

小法门笔者用的是20x11x6的土司盒,依据本身的模具调节面粉的用量和形状的长宽。
面包体作者用的是猪油,夹馅用的是黄油,热量不高,吃上去不腻,喜欢黄油的深意的都足以用黄油。
烤箱时间依据自身烤箱质量设定。

小诀窍做汤种时要边加热边搅动,免得糊底。
可以依据自个儿所用模具来调解面块的轻重和长度。
烤箱时间依据笔者烤箱质量设定。

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