美味菜谱,木糖醇生日蛋糕的做法
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“老爸属马,又是个糖友,所以蛋糕里的糖我都换成木糖醇了。我老爸喜欢集邮,所以特意做了邮票形状的蛋糕给他哦!”

“自从学会做蛋糕卷,就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西!奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果。。。。。当然还有紫薯啦!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 低筋面粉58g
  • 蛋黄5个
  • 木糖醇54g
  • 蛋白4个
  • 黄油12g
  • 牛奶29g
  • 蛋黄5个
  • 砂糖66g
  • 蜂蜜25g
  • 低筋面粉58g
  • 蛋白4个
  • 黄油12g
  • 牛奶29g

辅料

辅料

  • 淡奶油300g
  • 木糖醇20g
  • 黑巧克力转印马1个
  • 猕猴桃1个
  • 紫薯2个
  • 淡奶油100g
  • 砂糖20g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

木糖醇蛋糕的做法步骤

紫薯小山卷的做法步骤

  • 图片 31盆里放入蛋黄5个
  • 图片 42老爸是个糖友,所以用了木糖醇,加入木糖醇30克
  • 图片 53用打蛋器打至颜色略微发白
  • 图片 64另一盆里放入蛋白4个,蛋白分三次加入木糖醇54克
  • 图片 75打至湿性发泡
  • 图片 86将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
  • 图片 97加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀
  • 图片 108倒回到剩下的蛋白霜
  • 图片 119继续翻拌均匀
  • 图片 1210牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中
  • 图片 1311拌至面糊呈现光泽即可
  • 图片 1412将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
  • 图片 1513放入预热180度烤箱, 烘烤13分钟,取出
  • 图片 1614冷却后,把蛋糕四周切整齐,按图片分成4份
  • 图片 1715淡奶油加木糖醇打发,打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒
  • 图片 1816再加2片小的蛋糕片,重复上面步骤,直到加最后一片蛋糕片
  • 图片 1917给蛋糕四周均匀抹上奶油
  • 图片 2018提前做好的转印图
  • 图片 2119把巧克力转印放在蛋糕上,用裱花嘴裱上下花边
  • 图片 2220再用巧克力花条曲线,填满巧克力曲线,做成邮票的锯齿边,大功告成
  • 图片 231蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
  • 图片 242用打蛋器打至颜色略微发白
  • 图片 253蛋白分三次加入54g细砂糖,打至湿性发泡
  • 图片 264将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
  • 图片 275加入过筛后的低筋面粉
  • 图片 286翻拌均匀
  • 图片 297倒入剩下的蛋白霜中
  • 图片 308继续翻拌均匀
  • 图片 319牛奶和黄油加热至70度
  • 图片 3210加入到面糊中
  • 图片 3311拌至面糊呈现光泽即可
  • 图片 3412将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡,
  • 图片 3513放入预热180度烤箱, 烘烤13分钟,取出
  • 图片 36142个紫薯蒸熟去头去尾,剥去紫薯皮后放入保鲜袋,用擀面杖压成紫薯泥,大概150克左右
  • 图片 3715把紫薯泥放入盆中,加砂糖,淡奶油
  • 图片 3816用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅
  • 图片 3917冷却后,把蛋糕四周切整齐
  • 图片 4018均匀抹上打发好的紫薯奶油馅
  • 图片 4119用油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏定型半小时以上
  • 图片 4220从冰箱取出切段,即可

小窍门原来的方子是做蛋糕卷的,因为要做长方形蛋糕,所以用了这个方法

小窍门这个蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人说,甜了;有人说,正好,正所谓众口难调,我自己的感觉还是有点甜,不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量!

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