有钱人才吃的起的好吃的食物,扣三丝的一般做
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扣三丝是本帮经典的传统大菜,相信大家在舌尖2里已经充分的了解的此菜,汤水清澈,鲜美无比。收到了大喜大牛肉粉试用之后,就想起做这道大菜,在高汤里加入了牛肉粉调味,大大的提升了此菜的风味。

扣三丝的食材

自从舌尖上的中国这个节目火了之后,确实带火了不少的地方美食,也让我们见识到了不少的美食之余,也让我们感叹中国美食文化的博大精深。而今天的这道菜,它就曾经上过舌尖上的中国2,它凭借澄清的汤汁,鲜美的味道,迅速圈了很多粉,当然很多人就是在舌尖2上看到它,然后才知道这道菜,并且通过制作品尝到了它不一样的味道。

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这道上过舌尖2的这菜,因为是用三种食材制作,并且在最后是倒扣的,所以它名叫“扣三丝”。它是一道本帮菜,并且是本帮菜中比较经典的一道菜。同时这道菜因为它精致的摆盘,上好的味道、刀工,因此它在以前那个年代,也算是一个大菜了。并且一般都是出现在婚宴上的,而且还是大户人家,家里有点条件的人家的婚宴上才能吃到这菜。

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经典的扣三丝是由猪肉、鸡胸脯肉以及冬笋加上配料香菇等做成的,并且十分的讲究刀工,上过舌尖2的扣三丝也是有着比较精湛的刀工。当时我也是被他们精湛的刀工吸引的,然后自己也跟着做了一次,虽然没有那样的刀工而且也没有完全按照它的食材搭配,但是味道还是不错的,我也更加喜欢我这个简易版的。大家有兴趣的也可以跟着我一起做做我这个简易版的扣三丝。

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扣三丝:

所需材料:冬笋、香菇、鸡胸脯肉、盐等。

料理过程:

步骤一:先将冬笋清理好,然后放入锅中,焯水1分钟捞出,接着将冬笋切成丝备用。这个季节应该没有冬笋了,可以用春笋代替,或者不吃笋的,可以将笋换成鸡蛋也行。将鸡蛋打散后,摊成蛋皮,在它冷了后切成丝就行。

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步骤二:接着将鸡胸肉洗干净后切成丝,并且随后放入锅内进行焯水。然后取出火腿肠,撕掉包装后,将火腿切成丝备用。最后取出一个香菇,洗干净后,将香菇的头部剪出一个花刀。

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步骤三:准备好一个碗,并且将香菇根部朝上放在碗底,接着将刚才的切好的三丝放入碗中,摆好盘,中间空出来的地方就用边角料填好。然后在碗上盖上保鲜膜,并且放入锅内蒸上10分钟,等到蒸好后,准备一个大碗,将大碗扣在蒸好的菜上,最后翻转过来将小碗拿走,加上鸡汤放上盐就行。

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这样一道经典的扣三丝就做好,虽然刀工比不上大师,并且没有那么正宗。但是味道还是不错的,并且要卖相也还是有的。像这种“粗糙版”的扣三丝做起来也还是简单的,而且味道也好吃,不仅汤汁澄清味道还鲜,不愧是上过舌尖2的。其次,大家也可以根据自己的喜欢的食材进行发挥。

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