13种葱油饼的做法,饺子皮葱油饼的做法
分类:美食新闻

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一、葱油手抓饼

1张图片

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“从网上一个视频里学的,用饺子皮,节省了揉面的时间,也节省擀面皮的时间。方便快捷又好吃。”

食材

食材明细

面粉、小葱、八角、食盐、食用油。

主料

做法

  • 饺子皮适量

1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成柔软的面团。

辅料

2、醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。

  • 面粉适量
  • 适量
  • 适量

3、煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。

4、锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、剩余的小葱切末。

饺子皮葱油饼的做法步骤

6、醒至好的面团分成大约250克的面团,取一份擀成面皮。

  • 图片 31油酥:适量面粉加适量盐
  • 图片 42锅里放油,烧热,关火。
  • 图片 53倒入加盐的面粉里,搅拌匀。油酥做好了。
  • 图片 64五块饺子皮叠放。
  • 图片 75刷上油酥。
  • 图片 86撒葱。
  • 图片 97折叠。卷起。
  • 图片 108卷了三下就卷起来了。
  • 图片 119再向内卷起。
  • 图片 1210卷个圆,用水或油酥收口。
  • 图片 1311用手压扁,用擀面杖擀薄。依次做好其它饺子皮。擀好的葱油面皮可以放入冰箱冷冻保存。吃多少炸多少。
  • 图片 1412锅里放油,烧7成热,转小火,把薄饼放下去。
  • 图片 1513两面煎至微黄。
  • 图片 1614炸好了一个,香,脆。

7、擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。

8、撒好葱末的饼皮对折。

9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。如果你的饼皮不是很大,可以不用对折,直接切就可以)

10、打开切好的饼皮。

11、打开切好的饼皮从一头卷起,卷成长条。

12、卷成长条后,在从一头卷起,边抻边卷,直到卷完,成圆形。

13、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。

14、饼铛烧热,加入少许油,放入擀好的饼坯。中小火烙制。

15、一面定型变色,翻烙另一面。烙至两面金黄,松散即可。

16、用手抓起来看看,面丝如缕,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

二、葱油千层饼

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食材

面粉、葱花、辣椒油、盐、食用油。

做法

1、把面擀开,叠上再擀开,然后抹上辣椒油和食用油,撒匀盐,和葱花。

2、叠上,擀一下就可以了,多叠几次就可以了。

3、在电饼铛或者烤箱烤熟即可。

三、葱油酥饼

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食材

面粉、葡萄籽油、白糖、鸡蛋、香葱、小苏打、泡打粉、盐。

做法

1、干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面。

2、然后晾凉后擀碎过筛。

3、把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀。

4、香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整。

5、油温烧至7成热,倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下

6、葱油倒入拌好的面粉中,

7、和均匀,如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下。

8、和好的面团放置30放置饧发。

9、取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻,

10、摆入烤盘中。

11、烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可。

四、葱油鸡蛋饼

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食材

面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、面粉、食用油、大葱葱白、香葱、白芝麻

做法

1、100克面粉加60克沸水揉成面团,饧半小时。

2、饧面的过程中制作葱油酥,先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。

3、炒锅中倒入适量油,放入几根葱白段,小火炸至焦黄。

4、将热油倒入面粉中搅匀,即成葱油酥。

5、饧好的面擀开成圆形的薄面片,将葱油酥刷在上面。

6、再撒上一层香葱末,从下到上卷起来,再盘起来。

7、饧一会儿,擀成圆饼。

8、平底锅中倒入少量油,烧热后将饼坯放入,小火烙至两面定型后,将打散的鸡蛋液涂在一面,撒上白芝麻,盖上锅盖烙一会,翻面重复操作即可。

五、葱油发面饼

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食材

面粉、干酵母粉、白芝麻、葱。

做法

1、准备食材,大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻。

2、酵母粉加入适量的温水,静置一会。然后缓缓的倒入面粉中,揉成面团。烙饼的面一定要和的软一些。

3、往面团表面刷一层油,然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右。

4、葱切碎放入碗里,然后加入少许盐,白芝麻。锅中加少许油,油温六层热的时候,关火倒入碗中。葱油就做好了。

5、面团发酵到原来体积两倍的时候,基本就发酵好了。

6、面板撒少许干面,将面团取出。揉至表面光滑后,再让它醒发十分钟。

7、将面团擀开,把葱油匀均的抹在面上。

8、由里向外卷成大卷。

9、用手将面分成一个一个的小剂子。

10、电饼铛中倒入少许油。

11、把面剂子揉成饼状,放入电饼铛中。手指粘一点水,在饼中间轻轻点一下。然后将芝麻粘在上面。

12、盖上锅盖。

13、底面烙制成金黄色时,翻一次面。然后继续将另一面烙制成金黄色。

14、双面金黄就可以出锅了。装盘上桌吧。

六、葱油烙饼

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食材

面粉、油、盐、香葱、酵母粉。

做法

1、温水调好酵母粉。

2、酵母粉水慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅。

3、把散粉揉成面团,静置发酵。

4、发酵好的面团。

5、把发酵好的面团取出,揉成光滑状,排出面团里的空气。

6、切成适量等份的面团。

7、用擀面杖把小面团擀平厚薄一致。

8、在面皮上倒入一些花生油,依次把四个边角往面皮中间沾一下。

9、这样就均匀的沾上油了,再撒入一些葱花,依个人口味撒入一些盐。

10、然后再撒入一些干面粉,这一步骤很重要哦,原因在最后温馨提示。

11、把面皮从一端慢慢卷起,卷成圆形的饼。

12、用擀面杖稍微把饼压薄一些。

13、平底锅中小火,慢慢把饼胚烙至两面金黄即可出锅。

七、葱油咸味烧饼

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食材

面粉、酵母、玉米油、盐、细砂糖、花生油、小葱、白芝麻。

做法

1、称重好一大一小两份面粉。

2、大份面粉中加入面皮份量中的酵母、盐、糖和玉米油。用温水和面,搅拌成絮状。

3、拿掉筷子用手将面团揉至光滑,盖湿布,将盆放入烤箱35度发酵30分钟即可。

4、小葱切碎放入小碗,加入花生油拌匀,将葱油倒进小盆面粉中,搅拌均匀即成葱油酥。

5、发酵好的面团取出,排气揉回原来大小,将面团搓长条,切成等大的剂子

6、取一个小剂子搓圆压扁包入适量油酥,收口捏死压扁,用擀面杖擀成长条形。

7、由上往下卷起,做完全部面团,取一个面团压扁,两头向内对折收口,整形成椭圆形。

8、光滑的一面作为表面。刷少许清水沾上白芝麻。

9、做好的小烧饼放入铺上油纸的烤盘,进入烤箱中层上下火200度20分钟

10、每款烤箱温度不同,烤至烧饼表面微黄即可。

八、葱油煎饼

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食材

面粉、葱花、五香粉、油、盐。

做法

1、葱花、五香粉、盐混合均匀;炒锅里倒入适量油烧热,将油浇在葱花上面,葱油就做好了;

2、碗里倒入一杯面粉;

3、一边往面粉里徐徐倒入温水,一边用筷子快速搅拌面粉,所有面粉都成絮状了,就停止加温水;

4、将面粉和成面团,面团要稍硬一点;

5、面团分成均匀大小的小剂子,取一个小剂子,用擀面杖擀开;不用太薄;

6、面皮上抹上第一步做的葱油;

7、面皮上部分、下部分都往中间对折,然后用菜刀切开;

8、切开之后,手捏住一条面皮的一端,提起另一端,像绕圈一样,将面皮卷起来;

9、卷起来的面皮,用手掌压扁;

10、炒锅里倒入适量油,油量能盖住锅底就成,将做好的饼胚放进锅里,小火煎熟。

九、油葱火腿夹饼

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食材

面粉、火腿、葱、盐、油、沙拉酱。

做法

1、面粉加入盐拌均,加入适量的水,拌成面糊,再把洗干净切好的葱拌均,

2、热锅倒油,小火煎切片火腿,煎到二面微黄即可,起锅,待用;

3、热锅,倒油,煎油葱饼,二面微黄即可;

4、煎好的油葱饼,切成和火腿片大小一样,待用;

5、一片油葱饼,抹上沙拉酱,放一片火腿,再抹沙拉酱,再放一片油葱饼即可。

十、葱油萝卜丝饼

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食材

面粉、萝卜、鸡蛋、虾皮、盐、小葱、油。

做法

1、用料备妥,将萝卜洗净,刨去外皮。

2、准备好容器和刨刀。

3、将萝卜刨成萝卜丝。

4、刨好的萝卜丝加葱花。

5、将萝卜丝,虾米,鸡蛋和面粉一起搅拌,太干加点水。最后加入盐和少许油再搅拌。

6、架平底锅,烧热后改中火,倒入油,将一勺拌好的萝卜丝浆倒入煎锅,用铲摊平,盖锅盖,2-3分钟后翻身再煎2分钟。

十一、豆渣葱油鸡蛋饼

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食材

豆渣、豆浆、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、盐、油、葱花。

做法

1、打豆浆用乘下的豆渣4匙,豆浆留一杯备用。

2、同样的匙,放2匙面粉,一匙玉米淀粉或土豆淀粉,打4个鸡蛋

3、再加入胡椒粉,花椒粉和盐。

4、搅拌好,有点干就加点豆浆在里面。

5、最后加入切碎的葱花,搅拌好!

6、平底锅里每煎一个放一小匙油。

7、放两匙拌好的豆渣,滩平,中到小火慢慢煎。

8、一两分钟后可以翻个面再煎

9、两面都煎得黄黄的就出锅可以吃了。

十二、葱油馅饼

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食材

饺子皮、肉末、葱花、生抽、鸡精、白胡椒粉、蚝油、料酒,

做法

1、准备食材,葱花肉末放入大碗,加入所以调料顺时针搅拌均匀成肉馅。

2、将肉馅放入饺子皮,饺子皮边缘用手指涂一层水、再盖上另一片饺子皮捏合。

3、用叉将边缘压出花纹。

4、热锅放油烧热,放入做好的饼小火慢煎至面皮两面金黄酥脆,肉馅熟透即可。

十三、葱油芝麻淋饼

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食材

鸡蛋、面粉、熟芝麻、香葱、细盐、葱油。

做法

1、在面粉里加入一茶匙的葱油。

2、再加入鸡蛋及清水。

3、拌至面糊微微稠,再加入熟的黑芝麻及香葱。

4、拌至好后再醒一下,用汤勺来固定盛面糊。

5、锅里刷一层薄油,将葱油面糊盛一勺子在煮锅里。

6、这样子一份葱油芝麻饼就完成了。

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