咖啡格子彩虹蛋糕的做法,轻软舒芙蕾的做法
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“芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。看着它在烤箱里膨胀长高,那感觉真是绝了~”

“吃蛋糕啦~做了很多次蛋糕,什么原味儿呀、可可味儿呀、抹茶味儿呀,或者加点儿坚果、水果之类的,但是还没有试过咖啡味儿的。烤蛋糕的时候就有淡淡的咖啡香味儿,很不错哟~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄油30g
  • 白砂糖30g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉20g
  • 鸡蛋3个
  • 速溶咖啡10g
  • 低筋面粉60g
  • 淡奶油20ml
  • 白砂糖30g
  • 玉米油15ml

辅料

辅料

  • 白醋2ml
  • 牛奶80ml
  • 白醋2ml
  • 香草精1g
  • 炼乳5g
  • 可可粉5g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

轻软舒芙蕾的做法步骤

咖啡格子蛋糕的做法步骤

  • 图片 31模具中抹一层黄油。
  • 图片 42均匀的沾一层砂糖(主料中的白砂糖分量不记入次步骤中)
  • 图片 53黄油加热软化。
  • 图片 64筛入低筋面粉和牛奶。
  • 图片 75小火加热搅拌。
  • 图片 86慢慢搅拌均匀。
  • 图片 97面糊放凉后,打入两个鸡蛋黄。
  • 图片 108搅拌均匀即可。
  • 图片 119蛋清打入无水无油的盆中,加入少许白醋。
  • 图片 1210白砂糖分三次放入,打发至干性发泡。
  • 图片 1311放入三分之一的蛋清。
  • 图片 1412翻拌均匀。
  • 图片 1513倒入蛋黄糊。
  • 图片 1614翻拌均匀。
  • 图片 1715倒入模具八分满左右。
  • 图片 1816预热烤箱,上下火 热风循环160度18分钟左右。
  • 图片 1917筛一层糖粉。
  • 图片 2018装饰一下~
  • 图片 2119软软哒~
  • 图片 2220开吃!
  • 图片 231蛋清打入无水无油的盆中,加入少许的白醋和10g的白砂糖。
  • 图片 242剩余的20g砂糖分两次放入,蛋清打发至干性发泡。
  • 图片 253蛋黄打入碗中,放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀。
  • 图片 264筛入低筋面粉和咖啡粉。
  • 图片 275搅拌均匀。
  • 图片 286放入三分之一的蛋清。
  • 图片 297翻拌均匀。
  • 图片 308咖啡糊倒入剩余蛋清中。
  • 图片 319翻拌均匀。
  • 图片 3210倒入方形的模具中,抹平表面。
  • 图片 3311预热烤箱,上下火160度35分钟左右。
  • 图片 3412烤好的蛋糕脱模。
  • 图片 3513去掉不整齐的边,切成大小均匀的块儿,叠放在一起。
  • 图片 3614此时做格子的模型:在白纸上画出菱形。
  • 图片 3715将中间的小方块剪掉即可。
  • 图片 3816淡奶油放入碗中,加入炼乳。
  • 图片 3917打发至有纹路产生。
  • 图片 4018拿一块儿蛋糕片,抹上奶油,重复所有的蛋糕片。
  • 图片 4119做好两块儿蛋糕后,放上菱形模具,筛一层可可粉。
  • 图片 4220小心的拿掉模具。
  • 图片 4321漂漂亮亮的~
  • 图片 4422开吃吧~
  • 图片 4523松软甜美~

小窍门1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖,可以更好的帮助舒芙蕾长高。

小窍门烤箱设置仅供参考。

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