柠檬啫哩芝士彩虹蛋糕的做法
分类:美食新闻

食物的材料清单

2017.3.28(周二)

cream cheese 250ml lemon jello 大盒
graham crumb 2&1/2 cups butter 1/2 cup
whipping cream 250ml 白糖 1cup

Passionfruit   mousse

烹调步骤

材料:

图片 1

8g          Gelatime   leaf

步骤1

150ml      passionfruit   puree

计划好30% 的butter,可切小块,能够节省时间。

60g         sugar

图片 2

225ml      cream

步骤2

80g          egg  yolk

放进锅子,温火逐步煮融化。

45g         sugar

图片 3

450ml       cream

步骤3

base:   1kg        biscuit   crumbs

自家直接买这种饼底,不厌其烦的能够买二十九个消食饼自个儿压碎。

               400g     butter(melt)   aprrox

图片 4

做法:

步骤4

1.装一盘冷水,在冷水里一片一片放入 Gelatime  leaf

在煮融化的butter 里加2&三分之二 cups graham crumb,搅动均匀。

2.在biscuit   crumbs中一小点翻腾融化好的butter,搅拌均匀后归入baking  tin,压好

图片 5

3.把cream 打好

步骤5

4.passionfruit  puree   sugar 放入锅内,放在火上加热直至boil(烧开),然后从火上移开,倒入cream,搅动好

倒进烤盘里。

5.浅绛红 sugar放在机器打(8档)

图片 6

6.在第4步中,再放在火上加热,边加热边搅和,用温度计测82-85°就够,然后从火90上移开

步骤6

7.把档开到10档,边倒入6步中的东北部掺和,搅动一会从机械中砍下来,归入leaf(挤干),用whisk搅拌,倒入bowl中搅和(放在冰水上),直至搅动物变冷,参预一点cream,搅和(一点一点),然后放入全体cream,拌弄均匀

用手均匀地抓实在盘底。

8.倒入baking  tin中(刚刚有biscuit  crumbs在尾部的tin),放入双门电冰箱。

图片 7

预备干活:

步骤7

1.将kiwi拿二个小刀按V形状切成八分之四,然后用手张开一半

准备250g的 cream cheese.

2.strawberry切一半

图片 8

3.plum切屏的

步骤8

4.用jam 一点water放在火上加热融化后抹在切好的果品上待用

将Cream cheese 切小块放进和弄机。

5.拿八分之四jam 50%passionfruit puree yellow color powder(加点水调匀),放在火上加热直至boil

图片 9

6.等到mousse的外界冻得丰裕硬,拿出去倒一勺5步中的东西,使其铺平,然后再放入冷藏

步骤9

2017.3.30(周四)

和弄大概了,加1cup的糖。

一.Cream patissiere

图片 10

材料:300ml    Milk

步骤10

30g      Sugar

把打算好的柠檬jello 放进去一起搅和。

1/2  Vanilla

图片 11

40g    Egg yolk

步骤11

30g      Sugar

准备250ml的whipping cream.

30g      Corn  flour

图片 12

做法:1.放corn floure,一些冷牛奶,六分之三sugar,水泥灰,一齐拌弄

步骤12

  1. 况兼,在锅里归入一些冷牛奶,另八分之四sugar,vanilla  bean(把芯挖出来),煮一会后再加入剩余的冷牛奶继续和弄和煮

加进去,搅和均匀。

3.等到2步煮开后归入1的拌弄物,掺和然后倒出来放入盘中,然后盖上保鲜膜,用手轻轻压,不要太重。然后放入智能三门电冰箱

图片 13

二.Choux  paste

步骤13

材料:250ml  Water

将弄好的cheese倒进盘中,抚平。

100g    Butter

图片 14

5g          Salt

步骤14

190g    Plain flour

能够洒点graham crumb在上面。

5-6      Eggs

图片 15

做法:1.butter water放在火上加热

步骤15

  1. Flour(过滤) salt放在碗里

最后步骤,用保鲜膜包好放冰箱3-4时辰,凝固了就水到渠成,能够大快朵颐又香又滑的cheese cake 了。 小贴士

3.等到第一步的东西沸腾后投入第二步的事物,用力搅和,直至变得粘稠,然后倒入机器里搅和(2档)

要提前希图好lemon jello,一大盒粉加一cup开水融化后,再加2cup凉水混合,然后放双门三门电冰箱凝固。

  1. 并且,把蛋打好,轻轻搅动(不要太strong)

5.把鸡蛋八个七个参预机器中(4档)

6.直至和弄到像皮筋状后倒入piping  bag

7.足以挤出来(挤完后用手沾点冷水碰一上面,使其造型越来越好)放入烤盘然后归入烤箱,180°,30分钟

8.拿出去后在里头用勺子刺三个洞,挤入cream diplomate(做法在上面)

ps : Cream  diplomate

材料:cream  Pat=Cream patissiere

Cream chantilly  (Cream加一点sugar搅拌)

做法:下面材料依照1比1百分比搅动好

Gateau  St.    Honore

材料:200g    Puff  Pastry

375g      Choux  Paste

360g      Cream  diplomate

150g      Sugar

Lemon

做法:1.拿多少个圆盘模具,依据模具大小把puff  pastry 切成原片,然后在圆片上用叉子弄成三个个洞

  1. 把choux paste 装进piping bag然后在1步的圆状边缘挤上,然后用刷子蘸取鸡蛋(一整个拌和好的鸭蛋)涂抹在puff上

3.放入烤箱180度,30分钟

4.从烤箱拿出去后用用舀汤的小勺的另四头在边缘戳多少个洞,挤上cream diplomate,在中等也挤上

5.拿出silpat铺在桌子的上面,另一面sugar加上一点lemon juice放在火上加热,不断搅拌,直至快融化况且颜色变化,从火上移开锅归入冷水过一下。

6.把做好的choux paste 贰个三个纳入融化好的糖中蘸一下,然后放在silpat上

(一种tray)Silpat-silicon fibre  galss(由这两用东西做成)

2017.3.31(周五)

一.Mango  cheese cake

材料:4g  gelatine

50g  Sugar

40ml  water

20g    Egg yolk

25g      Egg

25g    Sugar

125g  Cream  Cheese

100g    Mango  puree

150g      Cream

Base(底座):用1.5kg  biscuit crumb,慢慢走入250g butter(melted).然后搅动

做法:1.把gelatine放在凉水中浸润

2.打好鸡蛋和赤褐

3.把搅和好的base铺一层在baking tin的最底层(所从前面做base的质地量看事态放),放入智能双门电冰箱待用

4.把cream用whisk提前搅和好,放入双门冰箱待用

5.把cheese放入机器拌弄(4档)使其变得soft(用paddle)

6.把yolk Egg. Sugar(25g) 放一同放入机器和弄(4档~8档)

7.把50g sugar water放在火上加热,变加热边搅和,直至温度达到120度后,从火上移开,缓缓倒入第6手续,同不经常间调到10档,直至温度成为健康温度

8.把geletine leaf 从水里捞出来,放在两个盘里,这么些盘放在加热的沸水上,使其融化

9.把融化好的geletine倒入7步的搅和物中,搅和一下

10.在事先打好的cream中加入mango  puree,加入cheese,用手搅和均匀

11.然后把10步中的和弄物一点一点加入到9步的搅拌物用(不要一遍性加太多,一点一点加),搅和均匀后倒入以前的baking tin.然后放入智能电冰箱

12.把gelitine3-4片 jam mango puree(jam和mango的比例为1:1)放在火上加热融化后,然后拿出来放在冰块上温度下跌一下,然后倒入从前做的cake.再把cake放入双门电冰箱

二.Mini  palmiers

把puff pastry加糖用擀面杖黏开,然后卷起来放双门电冰箱,待冰冻后拿出来切成一小块,然后归入烤箱160度,8-10分钟

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