美食食谱,茉莉花紫薯米饼的做法
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“一首唱响大江南北的茉莉花,优美的旋律,唱醉了无数的世人。茉莉花歌曲好听,茉莉花对人的益处也是多多,茉莉花可提取茉莉花油,每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克,主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等,还含有吼哚,素馨内酯等物质。茉莉花所含的挥发油性物质,具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿,行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。2.抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。治目赤肿痛,迎风流泪,用适量茉莉花煎水熏洗;或配金银花9克,菊花6克,煎水服。治续筋接骨止痛,把茉莉根捣碎,酒炒,包患处。 治鹏齿,用茉莉根研末,熟鸡蛋黄调匀,塞龋齿内。治失眠,用茉莉根1.5克,磨水服。
看了茉莉花这么多好处,今天我们也索性用它来做一道面点:茉莉花紫薯米饼,这道菜品比较适合春季食用,把春天里干燥之气清除掉。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 糯米粉适量
  • 紫薯2个
  • 糯米粉500克

辅料

辅料

  • 白芝麻适量
  • 紫薯200克
  • 鲜茉莉花30克
  • 白芝麻适量

配料

配料

  • 花生油适量
  • 白糖适量
  • 白糖适量
  • 花生油适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

紫薯饼的做法步骤

茉莉花紫薯米饼的做法步骤

  • 图片 31将紫薯洗净切块。
  • 图片 42放蒸锅蒸熟。
  • 图片 53将蒸熟的紫薯去皮压成泥。
  • 图片 64加入糯米粉、白糖、以及适量水。
  • 图片 75将糯米面团揉光滑后,分别捏成小团。
  • 图片 86将小团按压成饼状。(是不是看着有点干?因为我不喜欢加太多水和糯米,而且煎熟后会变软。)
  • 图片 97两边裹上芝麻。
  • 图片 108锅里放小量的油,锅底刷均匀后加入紫薯坯小火煎制两面熟透。
  • 图片 111先将茉莉花用开水浸泡十分钟
  • 图片 122紫薯蒸熟去皮打成泥
  • 图片 133取一盆将糯米粉加入其中,放入凉透的紫薯泥,再加入凉透的茉莉花和浸泡的水,加入白糖一起调合均匀,揉成干湿均匀的面团;
  • 图片 144团成圆形剂子,再放入去皮白芝麻里沾匀芝麻
  • 图片 155用手按成圆形饼状
  • 图片 166平底锅烧热加入适量花生油,将做好的紫薯饼胚放入慢火煎制
  • 图片 177煎制一面芝麻金黄时即可再煎制另一面
  • 图片 188约七八分钟即可出锅装盘

小窍门1、茉莉花一定要用热水浸泡出味道凉透再和面,这样面团里也会有茉莉的芬芳。2、紫薯泥一定要蒸制熟烂并凉透再加入其中,揉搓均匀方可保证口感。3、沾匀芝麻的紫薯饼胚煎制时一定要用慢火,这样才能保证紫薯饼香糯,而芝麻也不糊。煎制此饼也可以用电饼铛,火候会更加好掌握。
带有淡淡茉莉花香并营养价值高高的茉莉紫薯米饼是否会成为您的最爱呢?!

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