教您做法,宿舍简易紫菜汤的做法
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食材清单

一、家常糖醋排骨

排骨 胡萝卜
铁棍山药 杏鲍菇
枸杞 红枣
桂圆 八角
桂皮

食材:中排3根、细砂糖3匙、老陈醋2匙、生抽2匙、蚝油1小匙、盐1小撮、白芝麻1匙

烹饪步骤

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制作步骤:

步骤1

1、制作糖醋排骨首选材料,肯定就是中排也就是俗称的支排。这一类的排骨味道是最香最好吃的,虽然贵一点但是偶尔吃吃还是可以的。

首先把排骨焯水,然后把山药,胡萝卜切好,和排骨一起放进锅里煮,加入枸杞,红枣,桂皮,桂圆,姜等作料,滴几滴油,等煮到七分熟加入杏鲍菇,最后放点盐。 小贴士

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排骨要焯水,多煮煮。

2、把排骨剁成小块,冷水入锅汆水10分钟然后捞出清洗干净。

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3、锅热少许油把排骨两面煎制金黄

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4、再倒入三碗水并加入调味料,大火烧开小火焖烧至收汁即可。

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5、在食用之前撒点熟芝麻点缀增加香味

小贴士:

1、排骨选择中排口感最好

2、汆水排骨,可以去除异味并比较干净。

3、白芝麻点缀前先小炒熟会更香

二、红枣枸杞山药排骨汤

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食材:排骨1000克、山药500克、红枣30克、枸杞15克、生姜20克、食醋2滴、玉米100克食盐适量。

制作步骤:

1.先将排骨洗净,然后放入冷水中进行焯水,焯水好后,过冷水备用。

2.山药处理干净,洗净后,切成滚刀块备用,处理山药时,很多人容易手痒,需要戴手套去皮喔。

3.红枣和枸杞洗净,红枣需浸泡1小时后备用。

4.锅底放入适量冷水,放入排骨和生姜大火煮开,然后改中火炖30分钟,再加入食醋2滴。

5.接着加入山药煮到半熟,再加入红枣和枸杞,最后加入盐或者其他爱吃的调料,汤就可以开喝了。

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小贴士:

1.炖排骨前,排骨必须进行焯水,就是为了去除排骨的腥膻味(猪肉必须焯水,完全去除腥膻味,才好喝),如果是做排骨藕汤,排骨焯水后先炒一下排骨,再炖排骨汤,肉和汤会更香。

2.加醋可以使排骨中的无机钙盐变成醋钙溶解,使排骨汤更加有营养,而且更有利于人体的吸收,加醋时,汤必须要是热水,冷水加醋效果会很差,可能还会有酸味,醋加2滴即可。

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​上述就是小贴士,还有很多小细节需要把握,比如炖排骨时,枸杞和红枣必须等汤快要熟的时候放,提前放入,会导致枸杞煮烂,营养物质挥发掉,如果有人参等食材,需要提前泡发好,直接和排骨煮,可以让人参营养尽快溶解在汤中,热水和冷水都可以煮汤,但冷水煮更好,因为可以让汤更有营养,这就是今天教大家做排骨汤的步骤,千万不要少了焯水、加醋这两个步骤,只要有了这两步,排骨会很香,汤还非常有营养。

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