白花芥蓝头炒瘦肉的一般做法,作者家七天吃三
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吃过脆爽的青梅、李,喜欢咬下去有咔嚓的脆爽,却没吃过脆爽的菜。据说芥兰头有这种脆爽,于是今天买了一个大大的芥兰头,来炒肉。

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芥兰头炒瘦肉的食材

四月吃这菜正当时,我家一周吃两次,几块钱炒一盘,孩子吃嗨了。芥兰是我家人最喜欢吃的一种蔬菜,每到四月这个吃芥兰的季节,我家一周会买两次吃。这个季节的芥兰新鲜翠绿,虽然它略带苦味,但是口感脆爽,营养丰富,依旧很受人们欢迎。芥兰的叶子和梗都可以食用,我家每周会换着吃,这次吃芥兰梗,下次就吃芥兰叶,几块钱就能炒上一盘,完全吃不腻。

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芥兰中含有机碱,所以吃起来会略带苦味,不过这个味道能刺激人的味觉神经,增进食欲,还能加速肠胃蠕动,有助于消化。人们都说苦口良药,芥兰也是如此,芥兰虽苦,但具有清心明目、解毒降火的作用,如果你虚火旺盛,可以买些芥兰吃,能降火气。四月正当春夏换季时,孩子的身体很容易上火,可以适当烹饪些芥兰给孩子吃,可以降火明目。

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芥兰刚入口时略带苦味,多嚼一会就由苦转甘,有种苦尽甘来的味道。如果实在受不了芥兰的苦味,可以多一个步骤处理,在炒、炝、烧芥兰时,可以放少许白糖和料酒,白糖能掩盖芥兰的苦味,而料酒可以起到增香的作用。我今天分享一道芥兰梗炒腊肠给大家,这道菜一上桌,我家孩子抢着吃,一顿饭吃下来,完全吃嗨了。

食材:芥兰1斤、腊肠2根。

配菜:小红椒2个、蚝油、食盐、食用油。

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烹饪步骤:

第一步:芥兰洗净摘掉叶子(叶子可以单独炒一盘,也可以用来煮面吃),切滚刀;腊肠可以跟米饭一起煮,煮软后取出切成片。

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第二步:锅里放少许油,放入腊肠煸炒,稍微煎香一些更好吃,然后盛出备用。

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第三步:锅里留油,倒入芥兰翻炒,可以加少许白糖去苦味。

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第四步:加入第二步炒好的腊肠,加适量蚝油提鲜味,芥兰炒熟后,再加入少许盐调味。

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第五步:最后加入小红椒炒匀,关火出锅。

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炒芥兰梗时,可以加少许白糖来掩盖芥兰的苦味,另外芥兰梗比较粗,难炒熟,所以烹饪时间会比其他蔬菜更长一些,加点汤水炒更佳。四月这菜正当时,新鲜翠绿,我家一周吃两次,几块钱炒一盘,降火明目,学会这样做,孩子抢着吃。

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喵喵的小唠叨:

一、这道菜只用到芥兰的梗,叶子摘掉后可以单独炒,也可以煮面吃。

二、腊肠先蒸软,然后再切片。先将腊肠入锅煎炒一会,香味更浓。

三、小红椒不需要炒太久,只是起到点缀的作用;如果喜好吃辣的话,可以跟芥兰一起入锅炒,辣味更重。

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