【香港正版天线宝宝资料】辣炒螺丝钉的做法,
分类:菜谱食材

主料:螺丝,蒜末,姜片两片,郫县豆瓣酱一汤勺,料酒一汤勺,生抽一汤勺,花椒十几粒,八角两粒,干辣椒五六个,葱段

1.

辣炒螺丝的做法步骤:

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1. 1.螺丝提前半天放淡盐水吐沙(1000ml水放4g盐),然后把后壳敲掉,嫌麻烦不敲的话就用牙签挑着吃,只是有些会挑不出来2.热锅烧油油热后小火放入蒜末姜片,干辣椒八角花椒葱段炒香,再放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入洗好沥干的螺丝翻炒,加入一汤勺料酒和一汤勺生抽和一小勺盐,翻炒均匀后加入略微浸过螺丝的水。水烧开后焖煮7-8分钟,大火收汁即可。

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食材:

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

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食材:

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

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食材:

猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

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食材:

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

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食材:

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

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食材:

猪肋条肉400克、青椒、红椒、黄椒100克、豆干适量、豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大蒜适量

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

  1. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  2. 郫县豆瓣酱剁成蓉;

4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

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食材:

豆腐干、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水

  1. 芹菜梗洗净切段,猪肉洗清干净后切小丁;

  2. 香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;

3. 平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;

4. 翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;

  1. 放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

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食材:

五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

  1. 土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用;

  2. 五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软;

  3. 平底锅不用放油,直接下五花肉煎;

  4. 煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可;

  5. 放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱;

  6. 炒均匀后起锅备用;

  7. 留煎肉的底油放白糖炒出糖色;

  8. 再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀;

  9. 一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中;

  10. 煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟;

  11. 调盐收汁放入香菜提味即可。

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食材:

鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

  1. 准备好食材和各种香料;

  2. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲;

  3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟;

  4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干;

  5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪;

  6. 煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽;

  7. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中;

  8. 放入冰糖、加入半茶匙十三香;

  9. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

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食材:

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖2勺、料酒2勺

  1. 猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂;

  2. 取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分;

  3. 锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出;

  4. 锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片;

5. 放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓;

  1. 加入盐调味;

  2. 放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

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