5款芝士甜品做法,紫菜芝麻芹菜饼干的做法
分类:菜谱食材

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甜点,是一种有魔力的小东西,总是让女生们难以抗拒。而说到甜点,怎么少的了芝士呢?香甜的味道,软嫩的口感,随便一口都能俘获少女的心,分分钟都幸福感爆棚!

3张图片

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“以上原料只做蝴蝶型、房屋型和树型饼干。月亮饼干用料额外,是以上原料的一半”

流心芝士塔

食材明细

图文 |翟女……

主料

原料:

  • 黄油250g
  • 低筋面粉500g
  • 细砂糖186g
  • 全蛋98g
  • 1小勺
  • 泡打粉1勺

黄油50g、低粉、砂糖20g、鸡蛋1只、奶油奶酪125g、淡奶油100g、砂糖15g、香草精2g。

辅料

做法:

  • 芹菜适量
  • 紫菜适量
  • 适量

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  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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紫菜芝麻芹菜饼干的做法步骤

1、准备材料。

  • 图片 61黄油250g,室温回软。
  • 图片 72黄油切小块。
  • 图片 83因冬天温度较低,回软效果差,所以用温水融化后在冷却稍凝固再处理。
  • 图片 94鸡蛋2个,搅拌均匀备用。
  • 图片 105白砂糖备用。
  • 图片 116黄油加入白砂糖和盐,搅拌至变白。
  • 图片 127再分次加入全蛋,搅拌均匀。
  • 图片 138最后呈淡黄色状。
  • 图片 149低粉称好备用。
  • 图片 1510把低粉倒入黄油中切拌均匀,团成一团,冷藏松弛1小时。
  • 图片 1611在饼干料冷藏期间,葱和芹菜均洗净沥干切细。
  • 图片 1712紫菜用剪刀剪碎。
  • 图片 1813饼干料取出,取适量先擀成薄片,撒上香葱和紫菜碎,折叠揉匀。
  • 图片 1914再在保鲜膜上擀成薄片,放冰箱冷冻10分钟,变硬后拿出用饼干模具压出形状。
  • 图片 2015烤箱150°预热,中层烤10分钟。
  • 图片 2116取出晾凉。
  • 图片 2217取剩下的饼干料擀薄,撒上紫菜和芹菜碎。
  • 图片 2318再撒上芝麻,折叠,揉匀。
  • 图片 2419一样在保鲜膜上擀成薄片,先在冰箱在冷冻10分钟,取出用房屋饼干模具压出形状。
  • 图片 2520依然中层烤10分钟。
  • 图片 2621重新取原料重复以上操作做月亮型饼干。

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4、筛入低粉。

5、混合成团后,放入冰箱冷藏半小时。

6、奶油奶酪隔水融化。

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7、加入砂糖,淡奶油,和香草精。

8、搅拌均匀后放入裱花袋,放入冰箱冷藏,待用。

9、将面团取出,擀成薄厚均匀的薄片,压出形状,放入模具中,用叉子在底部刺出小孔。

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10、烤箱200度烤15~20分钟,边缘焦黄即可。

11、挤入芝士酱,放入冷冻室冷冻半小时。

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桑葚渐变冻芝士蛋糕

图文 |蓝胖子不素胖纸

原料:

新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。

做法:

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1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。

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4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌,直到果酱编成浓稠,刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。

5、吉利丁片剪成大片,加入可食用冷水,放到冰箱冷藏泡软。

6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉,你也可以放进密封袋里面,用擀面杖压碎。

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7、黄油隔水加热融化。

8、压碎的饼干倒进碗里,加入融化好的黄油,将它们搅拌均匀,尽量让所有饼干碎都沾上黄油。

9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜,再放在一个平底盘子中。

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10、处理好的饼干碎倒入模具中,竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。

11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉,用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。

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14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片,挤干水分之后隔水加热到融化。

15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀即可。

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16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠,刚出现纹路即可,大约6分发。

17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中,用手动打蛋器翻拌均匀。

18、接着将芝士糊平均分成3份,其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱,做成深紫色的芝士糊。

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19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱,做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。

20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊,轻轻晃平表面,如果有气泡,就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。

21、时间到了之后取出慕斯糊,这时候可以看到它的表面已经稍微凝固,不沾手了。

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24、第二天取出了慕斯,小心地撕掉底部的保鲜膜,之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈,轻轻地提起模具,这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。

小窍门:

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奥利奥重芝士蛋糕

图文 |QQ爱烘焙

原料:

奶油奶酪225g、淡奶油135g、鸡蛋1个、奥利奥碎80g、黄油40g、白砂糖35g、玉米淀粉18g、柠檬汁18g、奥利奥饼干数片、蔓越莓干18g。

做法:

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1、黄油低火微波或隔水加热至融化,倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实,放冰箱冷藏待用。

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4、碗从锅里拿出,碗里加入淡奶油搅拌均匀。

5、再加入一个鸡蛋,搅拌均匀烤箱预热180度。

6、加入柠檬汁搅拌均匀。

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7、加入玉米淀粉搅拌均匀即可。

8、加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。

9、倒入模具中。

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10、蛋糕液上面铺上奥利奥饼干,烤箱温度调至150度,50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的,切开把里面的馅除去。

11、待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。

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黄金芝士堡面包

图文 |德普烘焙实验室_dz0a

原料:

水80g、盐3g、牛奶65、细糖20g、芝士片适量、高筋面粉248g、干酵母3g、奶粉10g、黄油20g。

做法:

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1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉。

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4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀。

5、加入1/3的面粉,用刮刀搅拌至面糊状。

6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐,用厨师机中速继续搅拌。

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7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状,取出包入软化后的黄油,继续搅拌。

8、快速搅拌,直到面团能拉出透明薄膜状,取出面团。

9、揉圆,放入容器中,盖保鲜膜发酵一小时。

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10、取出分割成等量的八份,揉圆松弛10min。

11、将面团擀开卷入芝士片,收口朝下,放入模具中。

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小窍门:

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水,这样有利于酵母的发酵;面团松弛要盖保鲜膜,放置干皮影响制作。

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轻乳酪芝士蛋糕

图文 |老方小雨

原料:

鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少许、食盐1小撮。

做法:

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1、备好所有食材。

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4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

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7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理鸡蛋清:盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可。

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10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

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14、结束不要立即打开烤箱。

15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了,然后装入包装盒中,用糖粉筛上二个心型图案。

小窍门:

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