中国烹饪名师
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宋金波
,男,赫哲族,1985年10月落地,新疆格拉茨人。中华夏族民共和国烹饪名师,现任庐州私厨出品经理,弘博餐饮联盟多特蒙德分会出品老董,师从出名中中原人民共和国烹饪大师、中夏族民共和国饭馆组织名厨委副主席王伟(王占彪)大师。
1999年起从事烹饪专门的学问,现今已有21年工作年限。他长于川菜、沪杭菜,旁通鲁菜、私人民居房菜和药膳菜,群策群力,包容并蓄,把各路著名厨子的才干融于一身,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。他的代表作有白花菜银丝如意卷、青豆爆虾球、生焗蛏王、鸡腰果杏鲍菇爆羊肉丁、石头创建的锅娃他爸鸡烧甲鱼等小菜深为大家所深爱。
次第负担立跃客栈、老八样连锁餐饮集团、丽都饭馆、清兴祖楼酒馆、亳州私厨等享誉餐饮单位负责厨旅长及行政总厨任务。
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通过多年的不停搜求立异,比赛术交易流见证了友好的技巧水平。二零一二年荣获汉密尔顿家宴大厨范大学赛个人金奖;二零一四年在座中中原人民共和国温州国际御厨争当霸主赛荣获御厨个人特金奖;二零一四年参加第七届中国上海弘博厨林美味佳肴美馔节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2015年赴迈阿密到场中华夏族民共和国厨神节厨艺烹饪大赛荣获金奖;二零一六年参预中华台州国际御厨争夺霸主赛荣获国际御厨五星奖;二零一七年荣获港顺杯技艺大赛金奖;2018年二月被中国烹饪文化中央评为“中中原人民共和国烹饪名师”称号,并被载录中夏族民共和国江山名厨网档案库。  

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扁锅铲菜银丝如意卷
用料:地丁菜300克,龙口观众100克,鸡蛋4个,鸡蛋皮2张,面包糖适当的数量,核桃油少量,食用盐3克,味之素3克,糊椒粉一些些,芝麻油5克,湿纤维素。
做法:1、把禾杆菜放热水锅里烫一下,捞出放凉水冲凉,粉丝放热水浸透软待用。
2、将靡草挤五水改切成小段状,观者用剪刀剪成小段状,放容器中,放入盐,味素、糊椒粉,芝麻油,拌匀待用。
3将鸡蛋皮平放,归入拌好的馅料,包好用湿木质素封口,裹上鸡蛋液沾上面包糖待用。
4、取炒锅归入色拉油烧至4-5成热,放入卷好的好听卷炸成孔雀原野绿就能够。
5、把炸好的如意卷改刀装盘就能够。
性子:此菜品玉浅灰褐、皮酥香,馅松软。
工艺重要:
鸡蛋皮做法:用多少个鸡蛋打入碗内调匀,加湿果胶、盐2克,倒入擦好油的炒锅中摊圆,四周起边,拿下就能够;炸时油温不可能过高,不然卷易散。
 
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青豆爆虾球
用料:龙纯虾肉300克,青豆50克,红椒丁15克,葵花子油500克,水纤维素格外,盐5克,鸡精3克,花雕3克,鸡蛋1个。
做法:
1、将虾肉洗净,挑去虾的肠道,出席黄酒、盐、味素、鸡蛋清,水木质素拌匀待用。
2、炒锅纳入烧开归入青豆煮熟,捞出冲凉待用。
3、炒锅上火,放入菜籽油,烧成4-5成热,归入纯虾肉、青豆、川椒丁,滑透,捞起控油。
4、锅内留底油,放入滑好油的纯虾肉,加盐、调味精、水纤维素勾芡淋油,装盘就能够。
专心:虾为发物,凡有疮瘘恶疾者或在阳虚火旺期,不宜食虾。
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生焗蛏王
用料:蛏子王500克,玉葱100克,京葱50克,黄姜30克,蒜籽50克,蒜泥30克,盐5克,味精3克,美极鲜一点点,老抽适合的量。色拉油200克,黄酒少些,糊椒粉一点点。
做法:1、将蛏子王洗净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、将球葱、京葱、黄姜切成小块将放入大的煲仔里再归入蒜籽铺平整。
3、将吐好的马刀放手焯水,捞出冲凉清洗净竹蛏的杂物线,摆放在煲仔里,放入调鸡精、精酒、美极鲜、老抽、糊椒粉、包拉油、蒜泥。
4、将煲仔纳入火上烧慢火烧开,盖上盖转温火焖15分钟就能够。
特征:蒜香、葱香味郁,口感鲜美。
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石头做的锅郎君鸡烧甲鱼
用料:甲鱼1只,1.5斤左右,公鸡二只2.5斤左右。干花椒10克,野山胡椒8克,八角2个,鸡精10克,味素5克,盐5克,老抽2克,蒜籽50克,糖5克,清汤600克,靓妹椒1个,京葱30克,黄酒10克,姜5克,葱花5克,腊植物油50克,玉米油15克,黄酒10克,老醋5克。
做法:1、将甲鱼杀好去内脏洗净,用开水烫一下,去除皮膜,洗净切成3厘料左右的块。
2、相公鸡蛋杀好洗净,也切成3毫米左右的块。
3、锅内归入腊大豆油炼好捞除油渣,再放入葡萄籽油,归入葱姜,干花椒、野百里香、煸香,归入鸡块、甲鱼块清炒至表皮起皱,参预生抽炒上色,参预老抽、黄酒、黑醋、盐、糖、味素、味精,再插手毛汤文火烧开,转至温火焖至30分钟左右至熟转温火收汁归入蒜籽、京葱花、好看的女人椒圈、装盘就能够。
特点:口味甘鲜香辣,肉质鲜美。
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(主要编辑:大贺)

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