国家名厨第四卷
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董小明
,男,京族,1977年一月降生,福建武功县人。中华夏族民共和国名厨,现任浙江海安市马姐私房菜厨军长。
长于客家菜、京菜、宜兴京菜的制作技术,博彩众长,敢于新陈代谢,不断扩大新品类,他烹制的坛子辣椒龙利鱼、农家大丰收、果珍番茹、白金满屋、方蟹年糕等品类深受顾客的热爱和美评。
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壹玖玖玖年起在吉林宜兴莱茵河西湖度假村入厨,开首了她的烹饪生涯;2001年出任湖北宜兴光明的月酒店主厨;2002年充作山东宜兴丁蜀工会陆乐大旅社厨旅长;二零零六年负责江西兴化市高峰大商旅厨旅长;2008年担负江西东台市太阳东湖度假村总厨,同年参预太湖饭店自学学习,并收获湖南省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一四年担负湖北宝应县美克·美家酒吧厨上将;二〇一四年拜中夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并当做四川宜兴马姐私人民居房菜厨大校;二〇一七年出席宜兴厨友会,时常进行比赛术交易流,升高技术水平,并深得中华烹饪文化承继大师王小进、中华夏儿女民共和国烹饪大师卞久清、周学明以至中华夏族民共和国烹饪名师朱守奎、中国名厨李英龙、中华夏族民共和国烹饪名师刘海生等新疆饮食名家的真心实意引导。2008年荣获北戴河阳光培养练习中央度假村烹饪比赛金奖,前年十月在首届国家名厨征集评比中被评为“中华夏儿女民共和国名厨”荣誉称号,他的事略及代表文章被载入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文学和管文学出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。
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代表小说 图片 4

七姊妹剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野地椒粒20克,七星椒剁椒粒20克,青巴椒粒50克,老干妈蒸鱼酱油1勺,麻油(l/5卡塔尔茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜末葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切成丝摆大盘中,龙利鱼片摆在上面花型上蒸箱8分钟;把野山椒、七星椒剁椒、沙拉酱、青南椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、芝麻油就可以。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农户大丰收
用料:玉茭棍子100克,金方瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉茭切段,金番瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,白山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在地点,上蒸箱25分钟即可上桌。
特点:脂质丰硕,清身健体。
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果珍红山药
用料:阿鹅700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将甘储洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸猩粉红控油,热锅加油水果珍勾芡参加红山药翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
特征:鲜美爽脆,女士孩子的最爱。
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白银满屋
用料:水晶纯虾肉500克,美利坚合作国甜包谷粒50克,唐瓜粒50克,红花椒粒20克,星型锅巴100克,小金英30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉蜀黍粒唐瓜粒南椒粒出锅控油,热锅放油水调味精鸡精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
特征:清香,嫩滑,香脆可口。
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河蟹年糕
用料:螯方蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,盐荽10克,葱,姜,蒜。
做法:青蟹杀净排粉,年糕用油锅炸藕赫色,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱鸡精味素糖老抽做汤汁下帝王蟹年糕干炒出锅装盘上桌。
性情:香鲜可口,好吃的食品。
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(小编:大贺)

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